LA CUARESMA: UNA TEMPORADA DE DELEITE
TEXTO Y FOTO: CECILIA PALACIOS
FRESNILLO, ZAC.- La temporada de cuaresma viene acompañada de la preparación de los ricos platillos tradicionales como el pipián, la capirotada, las torrejas, lentejas y el agua de obispo.
En algunos restaurantes se puede observar la adaptación de sus menús para ofertar a sus comensales, platillos acorde al inicio de la cuaresma, donde se deja de consumir carne por los fieles católicos.
En el caso del municipio, uno de los productos que son ofertados son las gorditas de chile relleno, así como de los guisos como el pipián, que son los más pedidos.
Mientras que la llamada agua de obispo, es otro de los alimentos que busca la población, cuya preparación es una mezcla de diversas frutas, con betabel y lechuga.
En el caso de los postres, la capirotada es otro de los platillos más buscado por los comensales, donde las frutas dan un peculiar sabor a la combinación con el bolillo y en el que existen varias forma de elaborarla.
