Las tripitas de Toto, con sabor a esfuerzo y tradición familiar

Texto y fotos: Carlos Montoya / cortesía

ZACATECAS.- Arturo Campos Morales, conocido cariñosamente como "Toto," es un hombre que ha forjado su historia a base de esfuerzo, dedicación y amor por su familia. prácticamente toda su vida, la ha dedicado a la preparación y venta de tacos de tripitas, una tradición que comenzó su padre don Felipe Campos, con su taquería de nombre Tacos de Tripa Don Felipe, con una historia de décadas.

Esta taquería nació en 1991, luego de que su padre dejara de trabajar en la década de los 80's en un restaurante en Zacatecas donde ofrecían la versión argentina de las tripitas que son los chinchulines; fue así que se le ocurrió la idea ofrecerlas en un taco.

Arturo quien actualmente tiene 38 años, comentó que desde niño ha estado involucrado en esta tradición familiar que heredó de su padre, quien le enseñó todo el proceso para ofrecer unas tripitas de mucha calidad, desde saber cómo lavarlas para que tengan un sabor único, hasta servirlas ya sea doraditas o blandas.

Recuerda que observaba con admiración cómo su padre conectaba con la gente con el simple hecho de ofrecerles unos buenos tacos de tripitas acompañados de cebolla, cilantro y sus exquisitas salsas rojas y verde que hasta la fecha hacen con la misma receta.

La taquería que llevó a tacos Don Felipe a convertirse en una verdadera institución en lo que a tripitas se refiere está ubicada a un lado del acceso a la colonia CNOP, en las inmediaciones de la Dirección de Tránsito; actualmente la atiende su hermano Felipe junior.

Años de práctica perfeccionaron su técnica: las tripitas doradas al punto exacto, los complementos frescos y un sazón único que pronto se ganó el reconocimiento de sus clientes, también del polígono de El Orito, pues gracias al éxito que tuvieron las tripitas fue que hace más de 20 años, su padre abrió otra taquería con el mismo nombre en la avenida Magisterial frente a las huertas donde actualmente trabaja.

Sin embargo, Toto siempre tuvo claro que no quería limitarse a un puesto fijo, sino que siempre quiso llegar más lejos y emprender su propio negocio a partir de los años de experiencia en este negocio.

Fue así que, con la firme convicción de llegar a más personas y, sobre todo, ofrecerles un servicio especial en los momentos más importantes de sus vidas, se animó a emprender en el servicio de taquizas para todo tipo de eventos, llevando el sabor tradicional de su familia; este emprendimiento no solo representó un logro personal, sino también un tributo a la herencia de su padre y puso a disposición su número 492 107 2313 para cualquier persona interesada en sus servicios.

Su mayor motivación siempre han sido sus hijos. Arturo trabaja día a día para brindarles una vida mejor, inculcándoles los mismos valores que su padre le enseñó: la importancia del esfuerzo, la unión familiar y el orgullo por sus raíces. Aunque su rutina puede ser agotadora, Toto encuentra en las sonrisas de ellos y en la satisfacción de sus clientes la energía para seguir adelante.

Hoy, Arturo Campos Morales es más que un taquero; es un ejemplo de cómo el amor por la familia y la pasión por un oficio pueden transformar vidas. Su historia, tejida entre aromas de cocina y sueños cumplidos, es una inspiración para quienes luchan por construir un futuro mejor sin olvidar de dónde vienen.